Receta de rape en salsa

Recetas de rape en salsa

Las recetas de rape en salsa son tan variadas que se ajustan con facilidad a los gustos de cualquier comensal. Al preparar el rape, y lo que diremos es habitual en las diferentes recetas, has de eliminar la cabeza y la espina central para hacer un caldo.

Limpia bien el pescado y córtalo en dados o medallones. Las diversas recetas de pescado en salsa te ayudarán a ampliar tu repertorio. Conoce nuestras propuestas para cocinar rape en salsa paso a paso como un profesional de la cocina.

Rape en salsa verde

El rape en salsa verde lleva vino blanco, caldo de pescado, ajo, cebolla, perejil y sal. La clave está en mover la cazuela suavemente para que la salsa se mezcle con el colágeno del rape. Añade el perejil al final.

El rape en salsa verde con almejas y gambas tiene dos ingredientes principales: los dientes de ajo y el perejil picado. Recuerda añadir las almejas y las gambas en el último momento. Tapa la cazuela para que el vapor cocine.

Rape en salsa americana

El rape en salsa americana incluye entre sus ingredientes las verduras mencionadas, el tomate frito, la cayena, el brandy y el caldo de pescado. Su preparación lo convierte en una de las recetas faciles que no tardarás en repetir.

Tras sellar el rape, añade el vino blanco y espera a que se evapore el alcohol. Haz lo mismo con el brandy. Incorpora todo lo demás y mide bien el punto de picante. Déjalo reposar unos minutos antes de servirlo. ¡Está de rechupete!

Salsa de almendras

De todas las recetas de cocina con pescado, el rape en salsa de almendras nunca falla. Comienza por limpiar las colas de rape. Seca bien el pescado, pásalo por harina y fríelo. En la misma cazuela, haz un sofrito de cebolla.

Maja un diente de ajo con perejil y añádelos. Cuando la cebolla comience a pocharse, incorpora dos cucharadas de almendras molidas. Vierte una copa de vino blanco, caldo de pescado y pon el rape sobre la salsa. Deja que reduzca y sirve tan delicioso plato inmediatamente.

Salsa marinera

El rape en salsa marinera es una de esas recetas de pescado que siempre pides en un restaurante. Hereda de las preparaciones anteriores el vino blanco, la harina, la cayena y las almendras. Incorpora alguna novedad como el pan tostado, las almejas, unas anillas de calamar, los carabineros y el azafrán.

Se usan dados de rape y también se sofríen, junto con las anillas de calamar, antes de introducirse en el sofrito de cebolla, ajo, pan tostado y almendras. El caldo de pescado debe incluir las cabezas de los carabineros y la del rape. Hay que dejar que las almejas y el marisco se cuezan con el calor residual de la receta una vez apagado el fuego.

Cómo acompañar este plato

Las recetas de rape comentadas, y otras como el rape con almejas, han de ser acompañadas siempre con un excelente pan y un buen vino. El pescado en salsa es muy agradecido y siempre te permite cocinar con cierto margen para tu creatividad.

Con una buena salsa y un buen caldo, tienes el éxito asegurado. Una receta de rape exige un pescado fresco y los excepcionales mariscos gallegos. Realizamos envíos a toda España. Consúltanos ahora y comienza ya a disfrutar de lo mejor del mar en tu mesa.