Merluza En Salsa Verde, Receta Tradicional | Galicia Marisco

15/06/2020
Recetas De Cocina
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En este post os vamos a enseñar como hacer merluza en salsa verde fácil, una deliciosa receta de pescado, tradicional vasca que seguro que logra hacerte la boca la boca agua.

La merluza es un pescado de sabor suave que gusta bastante, además es un pescado para niños ideal por su sabor y textura. Es importante comprar pescado online como el que puedes ver en nuestra pescadería.

¿Cómo cortar la merluza?

Cómo en la mayoría de recetas de cocina, lo primero que tienes que hacer es comprar merluza fresca en la pescadería.
Puedes escoger como quieres que te preparemos en nuestra pescaderia online Gallega, pero lo ideal para este plato es hacerlo en medallones de merluza, es decir, en rodajas más bien anchas. Otra forma ideal es hacer lomos de merluza en salsa verde, todo dependerá si prefieres raciones individuales o hacerla en lomos para cortar al servir, nosotros te recomendamos hacerlo en medallones de merluza.

Ingredientes merluza en salsa verde 2 personas

Los ingredientes de principales para esta receta de pescado son:

4 medallones de merluza.
125 ml. de caldo de pescado.
2 cucharadas de vino blanco.
4 dientes de ajo.
3 cucharadas de perejil.
1 cucharada de harina.
Aceite de oliva.

Otros ingredientes que pueden acompañar a la merluza en salsa verde

Como en la mayoría de recetas de pescado cada uno tenemos nuestra propia receta y añadimos diferentes ingredientes.

Un plato perfecto para ocasiones especiales que se puede presentar con otros ingredientes. Por ejemplo, puedes preparar una merluza en salsa verde con almejas, gambas, patatas o guisantes, huevos o espárragos lo que te guste más.

¿Cómo se hace salsa verde para la merluza?

Lo ideal para preparar este plato es hacerlo en la olla de barro, pero sino tenéis, no hay problema, lo puedes hacer en cualquier cazuela.

Esta receta es bastante fácil de hacer y necesita pocos ingredientes. La salsa verde se consigue gracias al ingrediente principal que es el perejil.

Ponemos en la cazuela el aceite de oliva a calentar.
Pelamos los ajos y los picamos.
Los añadimos al aceite caliente y los dejamos 2 minutos, es importante que se doren, pero que no se quemen ya que pueden fastidiarte la receta.
Pasado este tiempo, añadimos la harina y le damos 2 vueltas con una cuchara de palo de madera, calcula un tiempo de 30 segundos.
Agregamos el vino, dejamos evaporar, con dos minutos es suficiente. El mejor truco para saber cuándo está el vino evaporado, es olerlo hasta que no huela a vino fuerte.
Añade el caldo de pescado.
Cuando el caldo de pescado empieza a hervir, añadimos los medallones de merluza a la cazuela previamente salados con el perejil cortadito.

Tiempos de cocción de la merluza en salsa verde

La merluza necesita muy poco tiempo de cocción, siempre va a depender del grosor de la pieza. Por ejemplo, si se trata de merluza en rodajas con 5 minutos será suficiente, pero si se trata de medallones de merluza de unos 3 o 4 dedos, por norma general el tiempo será de unos 10 minutos.

Personalmente, no me gusta darle para vuelta para que se haga por cada lado, ya que los medallones se pueden romper y como decía mi abuela, que son sabias en la cocina, contra menos vueltas se de a la comida mejor. El caldo cubrirá por completo la merluza, no necesita que le des la vuelta. Para mover, coge la cazuela por las asas y muevelo.

¿Qué hacer si la salsa queda líquida?

Si la salsa verde ha quedado líquida, llena medio vaso con esta salsa y añades harina para ligar con un tenedor, una vez ligado añadelo a la salsa y remueve con mucho cuidado para no romper los trozos de merluza.

¿Cómo presentar la merluza verde?

Escoge tu mejor bandeja, personalmente me gusta más una bandeja de cerámica alargada, en la base, añade un poco de salsa para colocar los medallones en fila. Para terminar, añade con una cuchara la salsa sobrante por encima de la merluza. Ya puedes servir y deleitar a tus comensales.

Como puedes ver es una receta de pescado para Navidad o para cualquier celebración en familia. Además, la receta de merluza en salsa verde es fácil y muy rápida de hacer. Te invitamos a que nos dejes tus comentarios o preguntas.