Cómo preparar correctamente los berberechos al vapor

Escoger berberechos de calidad

A la hora de comprar berberechos has de tener en cuenta varios consejos. El más práctico es escoger berberechos de calidad. Para degustar completamente el autentico sabor, apuesta por los berberechos vivos con las conchas cerradas. Has de desechar berberechos con conchas abiertas.

Para triunfar sin problemas apuesta por comprar unos berberechos de calidad.

Cómo hacer berberechos al vapor

¿Cómo hacer berberechos al vapor? Esta pregunta tiene una sencilla respuesta, pero nosotros te vamos a contar los detalles de nuestra receta rápida para que aproveches al máximo el sabor de este molusco. Para cocinar berberechos al vapor has de seguir una serie de pasos fundamentales. Recuerda que son sanos y faciles de cocinar!

Toma nota para que la preparación de los berberechos al natural y en su jugo te resulte mucho más fácil.

Ingredientes

Para cocer los berberechos necesitarás agua, sal gorda, perejil fresco y una hoja de laurel. Es importante que pongas a hervir esta mezcla mientras afrontas el paso siguiente. Ganarás un tiempo precioso.

Desbabar los berberechos

El primer paso es desbabar los berberechos. Es tan sencillo como introducirlos en un recipiente para limpiar con agua y sal gorda la arena y las impurezas que pudieran tener tras su paso por la depuradora. Añade seis gramos de sal por cada litro de agua. Cambia el agua cada hora hasta en tres ocasiones.

Así se consigue que los berberechos beban el agua y la expulsen hasta quedar totalmente limpios. Recuerda que solo los berberechos vivos tienen la capacidad de poder expulsar los desperdicios y que deben estar totalmente cerrados. Los abiertos están ya muertos y podrían arruinar tu receta. Si observas que pasadas las tres horas sigue habiendo sedimentos en el fondo del recipiente, déjalos una hora más hasta que el agua esté totalmente limpia.

Cocer los berberechos

Antes de la cocción de los berberechos es imprescindible que los escurras muy bien sobre un paño de cocina y que uses un papel absorbente para eliminar el exceso de agua. ¿Cómo preparar los berberechos en su propio jugo? Sigue nuestros trucos para cocer.

Como te hemos comentado, has de poner una olla de agua caliente (basta con dos dedos) a fuego fuerte hasta que hierva. No añadas todos los berberechos al mismo tiempo y no bajes el fuego. Para cocerlos bien, déjalos en agua durante dos minutos con el recipiente tapado. Tras escurrir el agua tienes que elegir los berberechos abiertos y desechar los berberechos cerrados.

Repite el proceso hasta que todos estén cocidos. Tras cocinar los berberechos solo necesitas añadir un chorro de zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poquito de pimienta negra recién molida, siempre dependerá de tus gustos, y estarán listos para comer.

Otras recetas faciles de berberechos al vapor paso a paso

Si te interesan otras recetas de berberechos al vapor estás de suerte. La siguiente selección te ayudará a servir platos más sabrosos y con otros matices gustativos.

Berberechos al vapor con salsa verde y vino blanco

Unos berberechos al vapor con salsa verde y vino blanco son siempre infalibles. Has de cocerlos de la forma arriba indicada pero en una salsa hecha a base de cebolleta, vino blanco y perejil. Intenta cubrir bien cada berberecho para que absorba mejor todos los sabores.

Debes tener en cuenta que también habrás de desechar los que no se abran. La cantidad de salsa a utilizar es también la de dos dedos de alto para unos 500 gramos de berberechos aproximadamente.

Receta de berberechos al vapor con lima

Los berberechos al vapor con lima se caracterizan por cambiar el zumo de limón por el jugo de lima. El objetivo no es otro que el de aprovechar la mayor acidez de este cítrico. El toque que les da a los berberechos es fantástico y permite disfrutar de una experiencia gustativa impresionante e inolvidable.

Es importante destacar que solo es necesaria una pequeña cantidad, añadir más puede provocar que el berberecho se cueza en el jugo y que su sabor sea demasiado potente. Como se comenta con posterioridad, el maridaje ha de ser siempre suave evitando las estridencias y sin caer en contrastes demasiado fuertes o arriesgados.

Preparar berberechos al vapor con aliño oriental

Los berberechos al vapor con aliño oriental son una receta exótica para sorprender. El aliño se hace a base de cebolleta china, cilantro, una cucharada de salsa de soja y otra de salsa de ostras. Reduces la salsa y añades los berberechos. La mezcla de sabores juega a tu favor para poner a prueba el paladar de tus invitados. ¿No te apetece la idea de renovar un poco una receta tan tradicional?

Cómo acompañar los berberechos al vapor

Si bien las recetas anteriores se preparan en minutos y te ofrecen grandes resultados, la clave para que la comida sea perfecta está en saber cómo acompañar los berberechos. Al igual que sucede con las recetas de pescado, un buen maridaje es el complemento perfecto para que la receta brille con luz propia.

Te recomendamos que apuestes por los vinos de la tierra. Es preferible el uso de vino blanco gallego ya que aporta salinidad, un retrogusto nasal muy interesante y una gran capacidad para homogeneizar los sabores más diversos.

Con salsa verde, aliño oriental, lima o limón encaja muy bien al tener un sabor neutro, pero con los matices complementarios más adecuados. Revisa las características de cada vino para acertar totalmente con tu elección.

Al tratarse normalmente de un aperitivo, puedes seguir tu comida con pescados y mariscos para seguir disfrutando del sabor del mar. Recuerda que los berberechos al vapor son ideales para abrir el apetito y para evitar caer en los entremeses de siempre.

Para servirlos puedes utilizar un bol grande, siempre dependerá de tu propio gusto los ingredientes que decidas poner. Particularmente me gusta servirlos en un bol grande y un limón partido dentro del mismo bol. Son perfectos para servir en ocasiones especiales o en tu dia a dia para cenar, por ejemplo. 

Ahora que puedes comprar marisco gallego por Internet, no deberías desaprovechar la oportunidad para convertir cada plato en una manera perfecta de probar nuevas combinaciones destinadas a generar sensaciones únicas en tu paladar.