Arroz Con Bogavante Meloso | Galicia Marisco

27/08/2020
Recetas De Cocina
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¿Como Hacer Arroz Caldoso Con Bogavante?

Arroz con bogavante caldoso

Si quieres preparar un delicioso arroz meloso con bogavante, pero no tienes mucha experiencia en la cocina, nosotros te ayudamos. Te presentamos una receta muy sencilla y rápida de elaborar y con un resultado asombroso. Te aconsejamos comprar marisco fresco Gallego en nuestra pescaderia a domicilio.

Ingredientes (para 4 personas)

400 gramos de arroz bomba o arroz para preparados caldosos
1 pimiento verde pequeño
1/2 pimiento rojo
1 tomate mediano
1 bogavante azul gallego
1/5 litro de fumet o una pastilla de caldo de pescado
Azafrán en hebra
Especia para arroz
Pimienta en grano (opcional)
Pimienta molida (opcional)
Una hoja de laurel
Sal
Aceite

Para el fumé de pescado:

Cabezas de gambas
Raspas de pescado
1 cebolla o medio puerro
1 zanahoria
1 hoja de laurel
Unos granos de pimienta
2 litros de agua
Un chorrito de vino blanco (opcional)
Aceite
Sal

Receta arroz con bogavante

Corta los pimientos, el ajo y la patata en cuadritos.
Ralla el tomate.
Pon en una olla el aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite haya calentado incorpora el ajo y los pimientos. Salpimenta. Deja que se pochen a fuego medio-bajo.
Incorpora el tomate rallado y deja que sofría con el resto de ingredientes.
Añade las especias. Si quieres darle más sabor a tu arroz tuesta las especias antes de añadirlas a la sartén.
Pon el agua con una pastilla de caldo de pescado o el caldo de pescado.
Cuando empiece a hervir añade el arroz y deja que cueza unos 15 minutos.
Pon el bogavante justo 5 minutos antes de apartar el arroz. Recuerda que puedes ponerlo entero o partido por la mitad.

Para el fumet de pescado:

Para realizar un exquisito fumet de pescado tienes dos opciones: con sofrito o sin él. Cualquiera de las dos da un caldo de pescado excelente. Te damos ambas recetas.

¿Cómo hacer el sofrito para el arroz con bogavante caldoso?

Sofríe las verduras cortadas y el pescado.
Añade el agua.
Deja que hierva a fuego lento. Desespuma hasta que el caldo te quede limpio.
Cuela el caldo.
Un consejo: ten cuidado con la cantidad de sal que le añades. Recuerda que el pescado suelta bastante sal.

Arroz meloso con bogavante sin sofrito:

Si eliges esta opción solo tienes que poner todas las verduras y el pescado en una olla con el agua. Este fumet puede o no llevar aceite de oliva extra virgen; tampoco es necesario que cortes las verduras. Cuando comience a hervir desespuma.

Cuando esté listo cuela el caldo.

Esta es una opción más ligera y muy rápida de elaborar.

¿A qué esperas para preparar un plato que bien podría merecer una estrella Michelin? Si quieres sorprender a tus invitados, nada como prepararles un arroz con bogavante meloso.