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¿Cómo mantener el pescado y marisco fresco?
Cuanto más fresco está el pescado en el momento de comprarlo en la pescadería online más tiempo se podrá conservar en casa, lo mismo sucede a la hora de comprar marisco online.
Al comprar pescado online has de tener en cuenta:
- Ten en cuenta, que el pescado y marisco no tiene que tener un olor muy subido, el olor que ha de tener un pescado o marisco es un olor a mar.
- La piel del pescado como la merluza pincho Gallega, dorada salvaje, besugo Gallego, lubina salvaje tiene que estar brillante, elástica y firme.
- Un señal para saber que es un pescado es fresco, sin duda son los ojos, estos han de ser brillantes y transparentes.
- El interior del pescado ha de ser de color rojo brillante, un color amarillento con textura espera indica que el pescado no es fresco.
- Prueba de presionar firmemente sobre su piel, cuando la carne del pescado es fresca, ésta debe tener un textura firme, una textura flácida es una señal que nos indica que no es alimento fresco.
Normas para conservar el pescado y marisco en casa
Una vez llegan los mariscos y pescados a tu casa, has de saber que el calor y el aire son los principales enemigos, por eso es importante mantenerlo fresco para disfrutar de todo el sabor.
El marisco y el pescado no son alimentos que se pueden mantener frescos mucho tiempo. Por norma general, una pieza de marisco o de pescado aguanta fresco en la nevera dos o tres días, pero siempre dependerá del tipo de pescado o marisco.
Para conservarlo en las mejores condiciones, es importante lavarlo bien y quitarle todas las tripas, arena y escamas ( en el caso de que las tenga ) y secalo con un paño.
Una vez llegue a tu casa, es muy importante no dejarlo dentro de una bolsa o papel, ya que has de tener en cuenta que este suelta jugos que harán que el pescado se estropee más rápido.
Utiliza los tupper adecuados para la conservación del pescado
Antes de refrigerar el pescado o el marisco es importante escoger bien los recipientes adecuados para una correcta conservación. Una vez los alimentos llegan a tu casa es importante hacer este paso lo más rápido posible para no dejarlos mucho tiempo a temperatura ambiente.
Una vez el pescado o marisco se hayan limpiado es importante conservarlo en la nevera dentro de un tupper con rejilla para que los jugos no estén en contacto con el pescado o marisco. Si esto no fuera posible, de vez en cuando asegúrate de retirar el agua que suelta.
Tipos De Recipientes para la conservación del marisco
Coloca los mariscos vivos (langostas, berberechos, vieiras, almejas, ostras, mejillones) en platos de vidrio, cubiertos con una toalla de papel o un paño húmedo . No añadas agua y, sobre todo, no cierre herméticamente ya el marisco se podría morir por falta de oxígeno, por lo que debes mantenerlo vivo.
Coloca los mariscos crudos pero no vivos centolla francesa o langosta roja o mariscos cocidos, buey de mar, cigalas de marín, guardar en recipientes herméticos, preferiblemente en vidrio.
Mantener el pescado y marisco a una temperatura adecuada
En general, los microorganismos afectan todos los alimentos, conservar los alimentos en las mejores condiciones de refrigeración, hace disminuir la actividad de los microorganismos, esto permite que se alargue la vida de todos los alimentos
La temperatura ideal para mantener el marisco y pescado fresco en el frigorífico entre 2 y 4 grados.
En el caso del marisco es importante mantenerlo fresco una vez llegue a tu casa. Para una mayor seguridad, mucha gente utiliza el método de colocar los mariscos dentro de la nevera sobre un lecho de hielo, este método funciona si vas a consumir el marisco en el mismo dia, de lo contrario el hielo no tardará en deshacerse y puede estropear el marisco.
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