¿Cómo Congelar El Pescado Y Marisco De Forma Segura?

17/02/2020
Consejos
62 Gustó
14195 Visitas
0 comentarios

El pescado y el marisco no suelen durar mucho tiempo en el frigorífico, por eso si quieres conservar los mariscos y pescados con todas las condiciones la mejor opción es congelarlo.

Congelar pescado y marisco es una de las mejores formas de mantenerlo en perfectas condiciones.

Mantener El Pescado Y Marisco Fresco

Los alimentos del mar como el pescado y marisco son susceptibles a estropearse de una forma bastante rápida sino se mantienen refrigerados. Por lo que es muy importante no dejar pasar mucho tiempo desde que se compran hasta que los guardamos en la nevera.

Ventajas De Congelar Pescados Y Mariscos

Congelar pescados y mariscos te permite poder comprar pescados y mariscos en grandes cantidades en oferta y así aprovechar los mejores precios.
Otra de las ventajas que tiene es que puedes comprar marisco o pescado en la pescadería y aprovechar las vedas de pesca para comerte este tipo de pescados en cualquier momento del año. Además, también puedes congelar las sobras de pescado o marisco si un dia te sobra, como los mariscos de Navidad o los pescados de celebraciones, de esta forma puedes aprovechar una deliciosa comida hecha y congelada.

¿Cómo Preparar El Pescado Para Su Congelación?

Antes de congelar el pescado tienes que seguir unos sencillos pasos.
Antes de su congelación, lo has de enfriar en la nevera, para ello retira el papel o bolsa que te han puesto en la tienda de pescado y guárdalo dentro de un tupper o de una bolsa hermética de congelación, sólo así ayudarás a mantener toda su frescura.
Puedes refrigerar el pescado entero y limpio o cortado a filetes para congelar en pequeñas porciones individuales, para poder descongelar sólo la porción que necesites.

Métodos Para Congelar Marisco Y Pescado

Limpia bien la pieza, retirando escamas y tripas para dejarlo bien limpio. Antes de meterlo en el congelador enjuaga bien el pescado con agua fría y sécalo con un paño.
Introduce el pescado que vas a congelar en un tupper que cierre herméticamente o bolsas de congelar.

¿Qué Marisco Se Puede Congelar?

Muchos nos preguntáis ¿se puede congelar todo tipo de marisco? Realmente casi cualquier marisco se puede congelar, por ejemplo, gambas, mejillones, bogavantes, nécoras, langosta, almejas son solo un ejemplo de los tipos de marisco que se pueden congelar.

¿Cómo Congelar Marisco?

No existe ningún método único para congelar marisco. Según el tipo de marisco las pautas pueden variar.

¿Cómo Preparar El Marisco Para Congelar?

Almacena los mariscos vivos en un plato plano cubierto con una toalla húmeda. Si está disponible, es posible que también puedes mantener los mariscos cubiertos de algas. Nunca ponga mariscos vivos en un recipiente hermético o agua fresca ni los congeles vivos, ya que pueden asfixiarse y morir.

Por norma general, antes de congelar cualquier tipo de marisco hay que cocerlo, te mostramos algunos ejemplos.

¿Cómo Congelar Langostas?

Para congelar una langosta entera es recomendable primero cocinarla durante unos 8 minutos por cada 500 Kg, escurrirla y dejarla enfriar. Coloca la langosta en bolsas de congelar y asegurate que se cierra herméticamente, ya la puedes congelar.
Si prefieres congelarla fuera del caparazón. Retira la carne de la cáscara y empaque en bolsas de plástico dejando un espacio de cabeza de 1 cm. La langosta congelada de esta manera se almacenará más tiempo que las congeladas en el caparazón.

¿Cómo Congelar Vieiras?

Enjuaga la carne de vieira con agua corriente fría para eliminar la arena o la cáscara. Escurrir, meter en bolsas de congelación, sellar herméticamente, etiquetar y congelar.

¿Cómo Congelar Ostras?

No se recomienda congelar las ostras en el caparazón, pero las ostras sueltas con sólo la carne pueden congelarse con éxito.

Cuidadosamente reserva el líquido de dentro del caparazón. Enjuaga los caparazones con la carne de las ostras con agua corriente fría y retiralos para congelar solo la carne, introducelas en una bolsa de congelado, cierrala y congela.
Un consejo fantástico es congelar sólo la carne de las ostras en bandejas de cubitos de hielo. Cuando las ostras están congeladas, sacalas de las bandejas de cubitos de hielo, colócalas en bolsas de congelador, sella bien, etiqueta y congela.

¿Cuando Caduca El Pescado Y Marisco Congelado?

Aunque se trate de un alimento congelado, tienes que tener en cuenta que todo tiene un tiempo de caducidad.
Es importante que escribas en el recipiente de congelación la fecha para saber cuánto tiempo puede estar congelado el marisco o pescado.

Pescado entero o a filetes fresco: de 1 mes y medio a dos meses.
Pescado magro entero: de 4 a 6 meses.
Pescado magro a filetes: de 3 a 4 meses.
Pescado congelado envasado: de 3 a 6 meses.
Pescado cocinado 1 mes.

Tiempo Para Congelar Mariscos

Langosta roja de 3 a 4 meses
Vieiras de 6 meses
Ostras Gallegas de 4 a 6 meses
Almejas y Mejillones de 3 a 4 meses.

Si se deja por más tiempo en el congelador el sabor del pescado puede sufrir variaciones.

¿Cómo descongelar Marisco Y Pescados Correctamente?

Para descongelar mariscos y pescados, es importante hacerlo bien respetando los tiempos de descongelación, por lo que no se puede descongelar en la encimera de la cocina y dejar a temperatura ambiente.

Saca el pescado o el marisco del congelador para meter en la nevera, sólo así respetarás la cadena de descongelación para disfrutar de todo el sabor. Por ejemplo, puedes sacarlo del congelador la noche antes de su consumo y meterlo en la nevera.

Otra forma rápida que mucha gente utiliza es es descongelar pescado es en agua fría. El pescado debe estar en una bolsa sellada por seguridad y para preservar el sabor, sumergido en agua fría hasta que se descongele.